甜點傳奇Sadaharu Aoki Boutique & Salon
被稱為甜點天才的青木定治（Sadaharu Aoki），終於決定落腳BELLAVITA，即將在12月下旬開設全球第8家分店，這也是繼羅布松之後，第2家有份量的甜點店落腳台灣，光是幾道招牌甜點，就可看出這位天才的實力所在。
去年底來台初探市場的甜點大師青木定治（Sadaharu Aoki），經過整整一年的觀察，終於選定在BELLAVITA 開設以他為名的全球第八家分店，除了台北之外，他在巴黎有三家分店、在東京有四家分店，可說是從巴黎紅回東京的甜點界傳奇。
青木定治這趟來台開店，自然把拿手絕活全部搬來，店的定位為沙龍，所以從麵包、茶類、甜點到三明治一應俱全，除了一舉成名的馬卡龍系列、巧克力、常溫蛋糕、麵包類、冰淇淋，還有國外得獎的甜點作品，完全滿足台灣甜點迷的需求。
最受矚目的甜點，首推有著絢麗外型的「瓦倫西亞」，這款甜點曾在二零零七年得到在法國有兩百年歷史的甜點競賽「查爾斯普魯斯特杯」的味覺部門冠軍，不只外型出色，由柑橘慕斯、巧克力慕斯，與糖漬脆皮榛果堆疊出由清爽到濃郁的口感，非常有層次，難怪能讓驕傲的法國人對他甘拜下風，奪得味覺的第一名。
青木定治的甜點，光是外表就很吸引人，也是首次在台曝光的「法式栗子水果塔」，外型酷似蒙布朗，酥脆的塔皮內藏莓果，搭配上層調以萊姆酒的栗子泥，口感多重，風格清新；東方風味的「抹茶閃電泡芙」與馬卡龍一樣，都是當年青木贏得法國甜點界認同的代表作，他以獨家技術將外皮一體成型，由底部灌入內餡，與傳統造型完全不同。
「檸檬榛果多摩」的「多摩」就是日文「感謝」之意，白巧克力內餡中藏著酸度極高的檸檬丁串場，襯以口感較粗的杏仁蛋白霜與榛果碎，咬感十足；法國傳統甜點「香草千層派」採用高動物性奶油Echire，使得層次更細緻、香氣更飽滿，切開時不會粉碎，細密鬆軟中又能嚐到爽脆感，大師出手，果然看得出深度。
Info
Sadaharu Aoki Boutique & Salon
地址：台北市松仁路28號BELLAVITA地下2樓
電話：02-8729-2759
營業時間：10:00~22:00
刷卡：可
圖說：
1.得過大獎的「瓦倫西亞」相當搶眼，上層的柑橘慕斯裡還可以嚐到醃製柑橘丁，口感細緻多變。（200元／個）
2.底層藏有新鮮莓果的「法式栗子水果塔」，栗子泥裡有濃郁酒香，吃多也不膩。（160元／個）
3.「抹茶閃電泡芙」的抹茶味與漾著奶油香氣的外皮超速配。（140元／個）
4.造型像大福麻糬的「檸檬榛果多摩」，內餡是白巧克力與焦糖杏仁脆片，酸甜又入口即化。（200元／個）
5.層次細膩的「香草千層派」用刀切也不會掉落碎渣，可吃出青木對食材特性掌握的功力。（210元／個）
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