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創意冰淇淋 清涼 有食趣
 

2008年07月31日








單純吃冰淇淋是種享受，若再搭配其他食材，更能添增樂趣。雙聖冰淇淋主廚宋銀弟就利用常見的吐司、米果，變化出3道充滿樂趣的冰淇淋點心，讓你在炎炎夏日吃了透心涼。報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新

 
















酥香的吐司搭配冰淇淋，不僅造型有趣，吃起來也多了口感。
圖片: 1 / 1




























幸運之星
材料：吐司2片、蘭姆葡萄冰淇淋1球、打發鮮奶油30克、草莓適量、巧克力40克、薄荷葉少許、小旗子1把、核桃碎少許
準備工作：巧克力隔水加熱融化，或用微波爐以強微波5秒鐘，分段加熱融化。吐司用烤箱烤至表面酥脆。



















   
   
  
1.淋醬
取1片吐司淋上融化的巧克力醬，放入冰箱中冷藏至表面凝固後，切3公分寬長條，再斜切成尖三角形。另1片吐司也切三角形備用。



















   
   
  
2.擺放
將做法1的吐司呈放射狀擺盤，中間加打發鮮奶油和草莓裝飾。



















   
   
  
3.裝飾
續放上蘭姆葡萄冰淇淋，並淋融化的巧克力醬、核桃碎、薄荷葉，插上旗子即可。

Tips
蘭姆葡萄冰淇淋可用其他口味冰淇淋取代。



















   
   
 米果的鹹香和冰淇淋融合成新奇的口感。 
米果千層派
材料：米果4片，抹茶冰淇淋、香草冰淇淋、草莓冰淇淋各1球，奇異果、草莓各少許、大型塑膠杯1個去底



















   
   
  
1.修形
將米果以刀子修去邊緣，至與塑膠杯同樣大小，放入杯底。



















   
   
  
2.鋪疊
依序放冰淇淋、米果至層層疊起，放入冰箱冷凍後，取出脫模，以水果裝飾。



















   
   
 濃郁的起司香氣和冰淇淋組合後，散發出酸香奶味。 
聯合廣場
材料：起司蛋糕1塊，芒果冰淇淋、草莓冰淇淋各1球，打發鮮奶油、草莓果醬、水果各適量，長形杯子1個，餅乾或巧克力適量



















   
   
  
1.放置
起司蛋糕切成8小塊，放入長形杯中，再依序放入草莓冰淇淋、草莓果醬。



















   
   
  
2.堆疊
續擠入鮮奶油、芒果冰淇淋、水果丁和鮮奶油，以餅乾或巧克力裝飾即可。



















   
   
 雙聖行政副主廚宋銀弟 
本日料理手 宋銀弟
善用技巧 創作新口味
本以為只要隨便堆疊，就可以做出花式冰淇淋，但雙聖行政副主廚宋銀弟說：「沒有一般人所想像的簡單，冰淇淋和水果很適合，但柳橙和芒果冰淇淋搭在一起，口味就是怪怪的，而柳橙加上巧克力酸苦的滋味，吃來也讓人不是很愉悅。」他說，只要注意口味協調性，吃起來就不會太怪異。
而使用的容器也有一些技巧，「最好用有深度的容器，因為冰品一旦融化就會溢出，另外，最好選用耐冰的容器，盡量不要用金屬材質的，一旦溫度變高，鐵就會氧化產生鐵味，味道也不好。」他提醒說，「若使用玻璃容器也要小心，如果杯子破掉，碎玻璃較不易發現，所以最好使用瓷器。」



協助攝影╱美國雙聖頂級冰淇淋 (02)2715-2754


新聞來源：http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20080731&Article_ID=30802995&ArtCatID=0&ArtPage=1&Class=FoodDIY&app_id=3#


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