Timothy's 美食與旅遊記趣

2008/02/12 11:06
記者江烈偉／台北報導

想當有品味的型男型女，不再只是會吃美食或是喝好酒，而是要了解什麼樣的美食適合搭襯什麼樣的好酒！你有帶著女友到法國餐廳吃飯，卻不知道要搭配什麼樣酒的經驗嗎？白肉不見得要搭配白酒，其實搭紅酒也很棒。

其實，如果你想要多了解美酒與佳餚的搭配，最好是找一家擁有專業伺酒師sommelier的餐廳，這樣你就可以在每次享受大餐的同時，學到如何挑選「合適好酒」。「多聽、多試、多喝」絕對是「美酒配佳餚le mets et vins」的好方法。

尤其在浪漫的情人節裡，更可以好好地展現一下自己「美酒配佳餚」的品味，絕對可以讓你的魅力增色幾分，迷倒眼前的佳人。像路易十四法式餐廳的Claire就是一位專業的伺酒師，對她而言「紅肉配紅酒、白肉配白酒」就不是定律。


（圖／喝起來濃郁的酒，最好搭配的是味道重的菜色。江烈偉攝影）


（圖／清香氣息的紅酒，搭配海鮮類的菜也很不錯。江烈偉攝影）

如「碳烤半生熟犢牛心及波爾多紅酒精燉牛骨髓」這道菜，因為味道較重，她就建議搭配一支帶著濃郁果香與單寧的紅酒。以法國西南佳釀Tariquet La Grand Mage 2003來搭配這道菜，不但可以壓住牛骨髓的腥，還可讓餘味更加盎然。

另一道是「奶油香煎鯡魚卵佐鮮萊姆酸豆香芹醬汁」，她就建議搭配法國勃根地的Pinot Noir紅酒，來自勃根地莊園Domiane Taupenot-Merme的Pinot Noir 2005，以清新香氣和年輕韻味與鯡魚卵酸豆醬汁所夾帶的白酒香共舞，甚是美妙。


（圖／品嚐法國菜，最好找家有專業伺酒師的餐廳來教你如何配酒。江烈偉攝影）

另外，如果你不想單點佳餚搭配紅白酒的話，建議你可以選擇其他法式套餐。如亞維儂塞尚橄欖香烤嫩鴨胸或嫩煎薄片菲力捲巴麻火腿左紅酒巧克力醬汁或香煎千層比目魚夾心佐鬱金菌醬汁等，主菜可以三選一，搭配皇家基爾開胃酒。

兩千多塊的法式情人節套餐，可以讓你跟他一起歡度情人佳節。喜歡香檳的人，不妨一起去茹絲葵享受頂級的牛排料理。喜歡海陸大餐的人，建議選擇8盎司的菲力牛排搭配龍蝦尾套餐；而只愛吃牛排的人，建議挑選美國肋眼、紐約或是12盎司菲力牛排。

與路易十四法式餐廳價格差不多的套餐，所搭配的是頂級的法國香檳，如果你的情人節大餐預算是這樣等級的話，那就端看你喜歡哪種飲料的搭配囉！