Timothy's 美食與旅遊記趣

地址：高雄市鼓山區美術南二路132號

電話：07-553-2100

營業時間：11:00~15:00 / 17:30~21:00

https://www.facebook.com/dtzdimsum

港式點心餐廳在這兩年裡如雨後春筍般地在高雄市遍地開花多達20多家，而在台北掀起風潮的添好運餐廳更是即將在2016年的暑假在高雄巨蛋落腳，想必即將為高雄的餐飲市場投下震撼彈，預期也將會帶動高雄港式點心的人口與風潮。但要談起點心，就不得不先談起在2013年12月7日正式開幕的高雄「地糖仔中式點心專賣店」了，其實認識葉偉志師傅是在他任職於台北君悅飯店漂亮餐廳，時任點心主廚，當時的葉師傅為台北君悅飯店增色不少漂亮的業績數字。但說起葉師傅的經歷，來頭並不小，曾任職於新加坡利苑餐飲集團工作過的點心師傅，而利苑更是每年米其林評鑑的常勝軍，更可以說葉師傅是台灣唯一真正在米其林餐廳工作過的點心師傅，當然更是高雄許多港式點心餐廳群起效尤的目標。葉偉志師傅的巧手與創意，是許多美食界早已津津樂道的話題，時隔一年多首度到高雄「地糖仔中式點心專賣店」，看到的葉師傅精進手藝與美味，也是到高雄一遊時不可錯過的必訪地。

店景外觀

勝瓜鑲玉帶環，製作相當費工＀採用新鮮澎湖絲瓜、新鮮大草蝦仁、日本北海道帶子、高湯、蠔油，是地糖仔中式點心專賣店的靈魂人物~葉偉志師傅首度亮相的新作品，相當爽口，吃得到新鮮澎湖絲瓜的脆度與鮮甜的海味~~~

(左上)魚子醬帶子海鮮餃：新鮮大草蝦仁、日本大帶子、伊朗魚子醬

(下)水晶野菇白菜餃：柳松菇、黑葉白菜、北菇、貢菜

(右上)金泊珍珠蝦蝦皇：新鮮大草蝦仁、西谷米、金泊

這是當天葉師傅要讓我們可以嘗到多種點心，特別用這樣的方式擺放入蒸籠，正常的出菜方式就是每樣三個一籠。

金絲白汁明蝦捲，採用明蝦、德國麵線、糯米紙，一定要趁熱吃！

現炸雪衣香蕉捲，蝦仁配上香蕉，很美味~~

豆苗野菇水晶腸粉，地糖仔中式點心專賣店主廚葉師傅的新品，腸粉皮是葉師傅的獨家秘技，由於有某位五星級大飯店的主廚在我們吃飯當天，就在某位美食家的臉書上很大言不慚地詢問起怎麼做，我就不幫葉師傅公布，反正有本事你自己去試吃囉~~哈哈哈~~內餡是A級杏鮑菇、尼龍白菜、北菇、小豆苗~~相當美味~~~必點

天網煎上湯鍋貼，這是葉師傅的拿手作品，之前葉師傅還在君悅漂亮餐廳任職時我就有吃過這道，現在在地糖仔中式點心專賣店再度吃到，這鍋貼味道不變，但多了一份葉師傅更細心的美味~~必點

鎮店乾坤太極露，必點，不然肯定後悔~~~每天現烤研磨的黑芝麻和杏仁的完美結合，為當天的聚餐畫下超級完美的句點~~