Timothy's 美食與旅遊記趣

誰是青木定治？這位日本籍的甜點大師，卻在法國以歐洲人最自豪的馬卡龍與巧克力，征服西方人的味蕾；他的作品用色大膽，像彩妝又似精品，即使一口要價百元，依然在台灣、巴黎與東京熱賣。

他的馬卡龍有十多種顏色，每個顏色都是一種食材專屬的味道，成排在櫥窗繽紛展色，充滿幸福感的顏色，讓人愛不釋口；其中一味「抹茶馬卡龍」，就是他走紅巴黎的滋味，成功的將東方的元素，融入西方甜點。

善於使用色彩的他，最愛的卻是黑色。黑色T恤搭配黑色外套，簡單又明快的走進店裡，招牌微笑、點頭入坐，就直盯著電腦，畫面是一張張的人潮，他說，白色情人當天，日本伊勢丹百貨的青木櫃一天湧進2,200人、單日營收台幣600萬，這還只是個小小的甜點櫃。

青木定治的生活，只有工作，沒有娛樂。他常說：「甜點是生命的全部，如果沒有甜點，青木定治等於零」。

除了善於用色，青木定治對於食材有極高的敏感度，因此甜點滋味特別豐富。他認為，味覺的培養靠記憶，遍嘗食材的味道、並將它牢牢記住，再轉換到各種甜點裡，就可以做出讓人感動的甜點；就像品酒師，蒙住雙眼，也能分辨出各種酒。