地址:台北市大安區安和路一段102巷4-1號
電話:02-2755-2671
台北市的餐飲真是越來越百家爭鳴了,法式進口甜點與餐廳陸續進駐台北精華的地段與百貨公司,日本拉麵更是在311地震之後如雨後春筍般地在台北市以正宗日本連鎖店開幕,當然這股風潮將繼續持續,連3C通路的龍頭都也已經在私下運作要開立烏龍麵店,聽說明年7月會有某家米其林三星的日本料理餐廳也即將在台北開幕,只能說台灣的餐飲市場越來越競爭,當然台北市也就成為兵家必爭之地了~~
一家好的餐廳想要有生意興隆的好日子過,經營者就必須要有過人的遠大眼光與精準的行銷策略,而持續看好台灣高檔餐飲市場發展與金字塔頂級客群驚人的消費力,【犇】再度於安和路上開疆闢土,增設旗下第三家高檔餐廳【犇和牛館】並以最暢銷的美國極黑和牛及PRIME等級的美國牛肉搶市,期望一舉攻下高檔鐵板燒,日本料理及西餐牛排等三項頂級料理龍頭寶座。
【犇和牛館】以供應全台最多高檔頂級和牛及最多樣化頂級食材為主，提供最頂級的美國和牛、PRIME等級的美國牛肉及進口活海鮮等食材,同時引進美國CRES COR爐烤設備，利用黑鑄鐵保溫的特性，百分百保留牛排的原汁原味(這點跟茹絲葵經典牛排館的烹調方式就全然不同，至於是否可以征服刁嘴與老饕的客人，就得看消費者的反應如何了；當然在牛肉的熟成方式兩家也是截然不同，茹絲葵是採用濕式熟成，犇是採乾式熟成)
但基本上使用美國牛肉就是個非常加分的項目，因為美國牛是以穀物與玉米所飼養，油花分布均勻、肌理細緻、口感柔嫩著稱且可供運用的部位多元，不僅深受台灣消費者的喜愛，當然我個人也是很愛吃美國牛肉，也是很多高檔餐飲業者選用的食材。
剛剛好在12月1日~12月30日是【犇和牛館】的開幕試賣期,有幸參加了美國肉協的午餐會,得以品嘗頂級的美國牛排,在冬日陰雨綿綿的季節,剛好給喜歡吃美國牛肉的我,帶給我陣陣的暖意~~全新開幕的【犇和牛館】祭出多道暢銷的美國頂級牛肉料理,包含「美國和牛小排」、「美國PRIME鑽石肋眼眉牛排」、「30盎司美國PRIME帶骨肋眼牛排」,並以套餐或是單點的方式供消費者選擇；套餐內容包含歐式麵包、開胃菜、湯品、前菜、主菜、甜點及咖啡或茶，主菜可以有三種選擇可以選囉~~
展示拍照區:美國和牛牛小排(套餐NT$3480 / 單點NT$2980)
選用美國極黑和牛牛小排的部位製作,該牛種以大麥&金黃小麥草&苜蓿草及愛達荷州的馬鈴薯為主要糧食,
並以最緩慢&全天然的方式飼養,比起一般牛隻的養成期足足多出了四倍的成長時間,生產出的牛肉風味濃郁且鮮嫩多汁~~
寫到這裡口水都流出來了,但下次一定要來試試這頂級的美國和牛肉~~
(備註:茹絲葵牛排館菜單上的馬鈴薯泥就是選用自愛達荷州進口的馬鈴薯)
展示拍照區:美國PRIME鑽石肋眼眉牛排(套餐NT$3480 / 單點NT$2980)
肉質比起其他部位更為柔嫩同時油花分布也更為均勻,烹調方式跟牛小排很類似,經過爐烤及室溫回溫後,再以高溫將牛排煎至3分熟
搭配少許的喜馬拉雅山岩鹽,就可以品嘗出美國牛肉最原始的鮮甜滋味,這樣的品嘗方式也是我的最愛,通常我都不喜愛加黑胡椒或是蘑菇醬那類的東西
因為頂級牛排是不需要這些有的沒有醬料來陪襯,只要稍微使用岩鹽或是海鹽就可以將肉質更佳提味~~
展示拍照區:30盎司美國PRIME帶骨肋眼牛排(4人套餐NT$8900 / 單點NT$3580)
爐烤後以大鑄鐵盤呈裝,略帶粉紅色的肉質,表面焦香且內酥外軟,肉質口感Q彈又豐富多汁,搭配主廚特製的馬鈴薯泥,季節時蔬及奶油玉米
改天一定要約三五好友一起來試試
備註:因為進口肉商在提供給犇和牛館之前已經先行將骨頭部分作處理了,所以千萬不要以為沒看到骨頭而覺得跟事實不合
歐式麵包(搭配松露牛油及鵝肝慕絲)
開胃菜
湯品
前菜
主菜:爐烤頂級Prime美國牛肉,利用黑鑄鐵保溫的特性,百分百保留住美國牛排的原汁原味,也為食材增添爐烤的風味與香氣
甜點
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