仁愛路圓環的雙聖餐廳，大概是我這輩子目前去最多次的餐廳，從以前年輕的時候開始，三更半夜跟三五好友在這把可樂言歡，記得十幾年前開始很多晚上的時間是在雙聖仁愛店度過的。記得那時仁愛店一到了晚上九點十點過後，就是很多唱片公司或藝人出沒的聚會與開會場所！我們都恭逢奇盛！由於雙聖仁愛店是24小時營業的，所以你要吃什麼，這裡基本上都有，早上供應早餐，平時吃烤雞、炸魚、牛排、豬腳等主菜應有盡有！
一日之計在於晨，早起的鳥兒有蟲吃，早起的人兒也有美味的早餐吃！要吃早餐當然要點最豪華的早餐囉！雙聖的豪華早餐有美式煎餅兩片，法國土司兩片，兩顆雞蛋，你可以選擇兩面煎熟、太陽蛋、或是炒蛋喔。我的最愛則是太陽蛋！然後香腸、培根、火腿三選一，吃完之後，感覺自己像個元氣超人！
晚上來雙聖除了開胃組合跟炸海鮮之外，我推薦牛堡三明治，這個之前在菜單上沒有照片，現在有了！聽說是老老闆的最愛！濃郁＆好吃！這是很美國式的餐點，又可以稱作為三明治式漢堡，是美國雙聖的原汁原味，從開店以來都沒作過更動的。
來雙聖冰淇淋是少不了的！ 目前我的第一是花生巧克力、白蘭地波爾櫻桃、萊姆葡萄、荔枝雪寶、橘子雪寶跟日式綠茶也是我最喜歡的口味！要是人多一定要吃環遊世界，可以自選八球冰淇淋搭配，再加上各種甜醬跟杏仁粒囉！
双聖的美國牛排都是選用Top Choice特選級的牛肉，牛隻是用玉米穀物飼養的，記得念高中的時候，地理課有唸到牛隻要送到玉米的盛產中心加肥，應該就是這樣吧！所以牛肉的滋味特別鮮甜，再加上嚴格的冷藏溫度控管，以及熟成作用大幅提升牛肉的嫩度與風味。晚餐時間我們會跟朋友約在這，大家點不一樣的主餐，然後大家一起share。
上週在一個餐會上碰到美國牛肉的處長，言談中增長了不少有關牛肉的知識，大家最有興趣的也就是『熟成』這個話題，牛肉必須經過熟成的程序，藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，酵素讓牛肉自然軟 化並大大地提升牛肉的嫩度，而隨著熟成的時間增加，牛肉的風味變的更濃郁，內部水份也更易滲透融入肌肉組織當中，使牛肉更加多汁香甜 。美國冷藏牛肉從出廠到運送途中，徹底施行溫度管理，讓冷藏肉品維持在0~4度C的狀態，好好進行「熟成」，熟成後的肉質柔嫩多汁，料理後端上餐桌恰好達到美味的最高峰
雙聖用的美國冷藏牛肉，牛隻是玉米飼養的，油花多且白，老饕們之所以喜愛美國牛肉，就是因為它豐富的含汁性，能讓人再三回味。美國牛是以玉米餵飼，因此牛肉吃起沒有草腥味。
那天來用餐時得知4/10-6/15，來雙聖點牛排就可以升等免費獲得B餐，就是平常要加一百多元的套餐啦！湯跟沙拉選一，冰淇淋單球跟甜點選一，還有飲料！超划算的。我一定當天就會出現的啦！
附註： 目前所進口的美國牛肉的等級幾乎多為”極佳級”(Prime)及” 特選級”(Choice)。極佳級多販售於頂級超市和五星級飯店，量少價高。
美國農業部（USDA）的牛肉評級制度，是由屠體成熟度（maturity）以及油花含量（marbling）兩種因素來決定，共分8級，分別如下：
1. 極佳級-Prime
2. 特選級-Choice
3. 可選級-Select
4. 合格級-Standard
5. 商品級-Commercial
6. 可用級-Utility
7. 切塊級-Cutter
8. 製罐級-Canner
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