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台中亞緻大飯店29樓忘廊Lounge ONE119起至1124特別邀請來自香港的Kit Cheung擔任客座調酒師,創意發想以台中城市風情為主題,我在11月9日剛好躬逢其盛真是超級lucky的~~

Kit Cheung特以台中當地酒莊所釀製最優質的各式酒品當做基酒,有霧峰農會酒莊最負盛名的初霧清酒、松鶴農產品酒莊的白酒、石圍牆酒莊釀製的梅酒及福星利華釀製芒果伏特加等各式經典調酒為基底,運用當地新鮮食材,設計出多款揉合傳統與創新的雞尾酒,呈現其豐富多變的感官享受。每款調酒鮮明獨特的風味,表現出台中這座城市所內含文化及四季更迭與城市日夜美景等不同印象

 

Hotel ONE-29F忘廊香港頂尖調酒大師-Kit Cheng

Hotel ONE-29F忘廊香港頂尖調酒大師-Kit Cheng,他的調酒真的很棒ㄟ,而且在講解如何去創造出這六款調酒時,超級有魅力的~~我整個醉了~~哈哈

英國Bacardi大賽冠軍-Kit Cheung的調酒師生涯從英國開始,在英國期間從事餐飲業超過10年的他,對於調酒師的每個動作、專業的知識及客人應對服務之細節非常重視,例如:調酒師在服務客人時,酒標一定要對著客人,調酒時搖動shake杯的作法及動作要非常注意,不同的搖動方式會影響酒款的風味,也因如此紮實的訓練,才能奠定他深厚的實力,也讓他因此對於調酒文化具有相當豐富的見解與經驗。除此之外,其更曾於英國Bacardi大賽中打敗各國好手獲得世界冠軍的殊榮之後更取得多項調酒職人的專業證書如:Wine Spirit Education TrustThe British Institute of Innkeeping Award Body等,讓自己更上一層樓,現則擔任香港R9 Lounge Bar之高級調酒師,並於香港調酒學校擔任講師,將其所學分享給每一個喜愛雞尾酒的人們。

 

Hotel ONE-29F忘廊香港頂尖調酒大師-Kit Cheng-1

Hotel ONE-29F忘廊香港頂尖調酒大師-Kit Cheng,他只可座到11月24日想要品嘗他親手調製的人動作可是要快囉~~~

 

Kit其調酒哲學就是運用最新鮮高品質的食材,以經典雞尾酒為基底,變化出多款融合城市文化內涵的創意調酒。但他最推崇的就是台中的農產品及酒款,這次為29樓忘廊所設計的一系列城市風情調酒,特以台中當地酒莊所釀製最優質的各式酒品當做基酒,有霧峰農會酒莊最負盛名的初霧清酒、松鶴農產品酒莊的白酒、石圍牆酒莊釀製的梅酒及福星利華釀製芒果伏特加等,配上台灣新鮮水果、茶品等,以最天然原始的風味,創造出每款調酒豐富的層次變化,人不由自主地細細品味其獨樹一格的調酒風格與創意

Hotel ONE-29F忘廊香港頂尖調酒大師-Kit Cheng選用台中當地最優質的酒款作為調酒

Hotel ONE-29F忘廊香港頂尖調酒大師-Kit Cheng選用台中當地最優質的酒款作為調酒

Hotel ONE-29F忘廊香港頂尖調酒大師-Kit Cheung創意調酒

 

Kit以台中四季更迭的美景與日夜幻化的城市風情為主題,設計出六款創意調酒:例如Mango Vodler夏之果,以台中當地松鶴酒莊農產品酒莊的白酒為基底,加入新鮮芒果等主要素材,使此款經典的熱帶調酒,將台中的夏日風情完全表露無疑。Pasabi –秋之葵,當台灣道地梅釀酒遇上清酒,搭配上調酒師現磨的山葵,入喉後微甜微嗆的獨特風味,在啜飲的同時彷彿進入美好沁涼的秋意台中。Plumberry Martini - 晚之霞,概念來自於傍晚時天空中的晚霞呈現出絢麗色彩的美麗台中,此款仕女們熱愛的調酒,以梅酒為基酒,在搭配了黑苺與覆盆子之後,其芬芳甘甜的香氣與浪漫優雅的苺紫色,更是將傍晚時的浪漫台中刻畫得栩栩如生。另外更有P & T – 春之露、Mango Black Tea – 冬之暖及Morning Mist – 晨之霧等多款調酒任您品嚐。

 

Hotel ONE-29F忘廊香港頂尖調酒大師-Kit Cheung創意調酒-晚之霞

Plumberry Martini 晚之霞每杯NT$380+10%

Fresh Blackberry & Raspberry, Plum Liqueur, Black Raspberry Liqueur, Pineapple Juice, Garnished with Blackberries & Raspberry

以石圍牆酒莊之梅酒為基酒,搭配新鮮黑苺與覆盆子果實,其芬芳甘甜的香氣與浪漫優雅的苺紫色,並將台中城市裡所看到那絢麗如紅的美麗晚霞完美呈現。

Hotel ONE-29F忘廊頂尖調酒大師-Kit Cheung創意調酒-夏之果

Hotel ONE-29F忘廊頂尖調酒大師-Kit Cheung創意調酒-夏之果

Mango Vodler 夏之果每杯NT$380+10%

Fresh Taiwanese Mango/Mango Puree, Taiwanese Mango Vodka, Taiwanese White Wine, Sugar, Lemon, Top Up with Soda, Lemon, Fresh Mango

以台中當地松鶴酒莊農產品酒莊的白酒及芒果伏特加為基酒,加入現榨檸檬汁、鳳梨汁等果汁,展現出台中熱帶繽紛的夏日風情。

Hotel ONE-29F忘廊香港頂尖調酒大師-Kit Cheung創意調酒-秋之葵

Pasabi 秋之葵   每杯NT$400+10%

Wasabi, Taiwanese Plum Wine, Taiwanese Sake, Peach Liqueur, Apple Juice

當台中當地釀製的梅釀遇上純正清酒,配上現磨的山葵,入喉後微甜微嗆的獨特風味,在啜飲的同時彷彿進入美好沁涼的秋意台中。

Hotel ONE-29F忘廊頂尖調酒大師-Kit Cheung創意調酒-晨之霧  

Hotel ONE-29F忘廊頂尖調酒大師-Kit Cheung創意調酒-晨之霧

Morning Mist 晨之霧每杯NT$380+10%

Rosemary Infused Taiwanese Sake, Still Mineral Water, Sugar, Lemon, Garnished with Fresh Rosemary

擷取一株新鮮迷迭香香草放入台中霧峰農會酒莊最負盛名的初霧清酒裡,以迷迭香獨特香氣牽引出的清新酒香,宛若早晨的台中以優雅一派自若的姿態從晨霧中甦醒過來。

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