撰文：高靜玉 / 攝影：王永泰
被法國人譽為甜點天才、名列法國十大甜點大師之列的旅法日籍甜點師傅青木定治Sadaharu Aoki，要在台北設甜點櫃了，不僅是台灣首次有國際級大師的甜點來台，售價也比東京便宜，讓青木迷可在台享受精品甜點。
「哇！簡直和唇蜜盤一樣嘛！」當我第一次看見青木定治聞名全球的「時尚彩妝巧克力」時，不由得輕聲的驚呼了起來。鮮豔的巧克力，每種都有不同的口味，我嘗了選自日本著名柚子產地高知縣的柚子口味，清香中伴隨著無窮韻味，不由得讓我輕聲讚嘆。
抹茶馬卡龍和洋風
巴黎有數不清的知名甜點店，想要成功可說難上加難，青木有何過人之處？這一切都要從「馬卡龍」說起。法國甜點師傅作的馬卡龍，口感大都甜膩，青木引進日本的抹茶，並將其特色發揮得淋漓盡致，不僅讓馬卡龍呈現如同春天般的鮮豔翠綠色，甜潤的滋味中藏著抹茶特有的風味，在視覺、嗅覺或味覺上，都讓法國人驚豔。
我拿起一聞，清新馥郁的杏仁香氣立刻洋溢鼻腔，濕潤度和口感也協調，入口先是甜膩，隨後抹茶滋味便漸漸襲來，清爽的結尾讓人大感意外，不愧是大師的得意之作。
這位擅長運用抹茶、芝麻等日本傳統食材的年輕師傅，從巴黎紅回日本，目前他在巴黎有四家店、東京有三家分店，十一月底在台北同時設三個櫃，全部甜點由巴黎空運來台。不過，台北售價比東京便宜一成，對青木迷來說可真是福音。
巧克力橘片蜜甜香
這次引進的甜點中，「巧卡龍」的濃郁色彩又讓人眼睛一亮。內餡填入混有新鮮水果泥的奶油巧克力，外層再裹上巧克力，入口內餡轉瞬間消失在口中。「糖裹巧克力橘片」用的是西班牙瓦倫西亞的柑橘，厚切的橘片蜜漬得透亮，果皮的微苦與果肉的香甜輪番出現，佐以巧克力更突顯柑橘氣味。「巧裹仙女棒」同樣嘗得到果肉與果皮的滋味，裹在內裡的水果醃得透亮，卻仍有濃濃果香。
傳奇大師 青木定治
1968年出生於東京，畢業於東京的廚藝專門學校，並於東京的patisserie Chandon工作。17年前至法國學習糕點，任職於巴黎市區高級餐廳。7年後於巴黎開個人工作室，並與知名餐廳、飯店及時裝秀合作，被社交界注意。
2001年於巴黎開設第一家甜點店，開始走紅巴黎，與另一甜點大師PIERRE HERME合稱為巴黎甜點界傳奇。
Patisserie SadaHaru Aoki
地址：台北市信義區松高路12號（新光三越A8）
電話：(02)2719-5633
營業時間：11:00~21:00
刷卡：可
停車：有附設停車場
備註：
1.台北共有三個點販售青木定治的甜點，分別為新光三越A8一樓、微風廣場GF及天母新光三越B棟1樓。
2.馬卡龍組合共有咖啡、焦糖海鹽、巧克力、檸檬、草莓、覆盆子、水蜜桃肉桂、開心果、黑芝麻、梅子、紫羅蘭和抹茶等十二種口味。
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