close
| ||
| ||
 |
遠嫁法國的義大利公主，唯恐無法吃到家鄉特有的菠菜，行前特別叮囑廚師，務必將菠菜與嫁妝同時帶至夫家，法國菜自此有了菠菜的身影；美國家喻戶曉的電視節目「大力水手卜派」，男主角總在吃過菠菜後力大無窮，痛擊對手贏得女友芳心，讓小孩子很容易地透過卡通，感受到菠菜所隱喻的力量。 菠菜在義大利菜中有固定地位，標榜佛羅倫斯式的義大利菜，多與菠菜有關。質地粗澀的菠菜，西方人通常吃葉不留梗，整片入菜，切絲、打泥，涼拌做沙拉，煮湯或焗烤都不錯；加上奶油的菠菜泥，更使菠菜的粗澀感消弭無形；菠菜泥摻上麵粉，搖身變成菠菜麵與菠菜餃，還能做成菠菜餅、鹹派甚至是舒芙蕾（蛋白打成的鬆糕，亦稱蛋白酥）。 台北信義威秀商圈的「Romano's Macaroni Grill」義式餐廳，有道菠菜加紅酒醋涼拌的翡冷翠雞肉沙拉，褥暑裡吃很適合。義式調味的主要架構為橄欖油，翡冷翠雞肉沙拉自然散發著橄欖油香，火候烤得恰到好處的松子，以及造型有如胖嘟嘟長秈米般的義大利麵，讓這道沙拉呈現其他沙拉所欠缺的食趣。 青蔬瓜果中，中國人特別偏愛小黃瓜，一年四季都要吃小黃瓜，在夏天，銷量尤其驚人。但遠鄰泰國，則是青木瓜獨領風騷。在廣東人眼中，產婦發奶育兒最能奏功的青木瓜，多與海魚煲成濃湯；在泰國，青木瓜則是唇齒生津的涼拌主選。 泰國菜中多見涼拌菜，除青木瓜外，禽肉、海鮮、粉絲皆可做成涼拌菜。窮人唾手可得的青木瓜，切絲涼拌後，風味絕佳，絲毫不遜於其他食材做出來的涼拌菜。對泰國人來說，各個地方都能吃得著涼拌青木瓜絲，它就像是祖母的手傳菜，也是泰國人日常生活中，最熟悉與親切的家常菜。 |
全站熱搜
留言列表
