Timothy's 美食與旅遊記趣

無國界料理（fusion cuisine）是近年來非常盛行的料理方式，顧名思義就是打破各國料理間的藩籬，巧妙地將不同食材或烹調方式加以運用與融合，烹飪出各式美味可口的創意料理。而位於北市民生東路三段的美國連鎖餐廳偉克商人（Trader Vic’s），能讓妳置身在玻里尼西亞大溪地的慵懶氛圍裡，帶著度假的心情享受風味獨具的無國界美食。

從船塢起家
來自美國加州奧克蘭的偉克商人餐廳，是由法裔美籍的偉克（Victor Jules Bergeron）於1934年所創立。一開始從在廢棄的船塢經營小酒館開始，到現在成為全球共有26間連鎖店的頂尖餐廳品牌。本身就非常熱愛旅遊與美食的偉克，希望創造一處能夠帶人遠離世俗的熱帶天堂，讓顧客不用出國，就可以體驗異國風情與美食。

原木地板、竹編天花板、以及從美國空運來台的守護神廊柱、手繪樹皮壁紙、傳統木雕船與各色圖騰酒器等，讓位於台北市鬧區大樓裡的偉克商人餐廳台北店，成為洋溢著大溪地熱帶風情的用餐空間。提到大溪地，當然少不了高更；所以在店內的牆壁各處，都可以見到這位印象派大師的畫作。

店內除了開放的用餐區外，還有兩個小包廂，並巧妙地運用水族箱隔出獨立空間。一邊用餐一邊欣賞著鮮豔的熱帶魚在水裡悠游，十足的度假感受。用餐區的另一邊是船塢吧（Boathouse Bar），提供偉克獨創的邁泰（Mai Tai）雞尾酒以及75種以上的熱帶風味調酒。每週五、六晚上並有拉丁爵士樂團演奏，流洩出浪漫放鬆氛圍。

跨國界的法式創意料理
在料理特色上，偉克商人餐廳以法式料理為根本，取材自玻里尼西亞等島嶼國家，融合法國、加州、泰國等各國食材及調理方法，並使用大量的新鮮素材，海鮮、貝類、時蔬、香料及特色醬汁等，形成所謂跨國界創意美食。其中別樹一格的，是以傳統磚窯烤爐燻製食物，利用「間接火」燻烤讓食材的鮮甜原味能充分保留，並帶有煙燻相思木的清香。偉克商人著名的燻烤肋排、牛排、海鮮，都是採此方法烹飪，讓人回味無窮。

針對女性顧客渴望享受美食卻又擔心身材走樣的顧慮，店經理Joey特別推薦幾道熱量與脂肪較低的美食；像是干貝佐明太子，將干貝煎熟後淋上獨特的明太子醬汁，口味絕佳；而盛在貝殼裡的班戈班戈湯，以菠菜加鮮蠔泥及海鮮湯燉煮，口味非常「大溪地」；開胃的普里普里鮮蝦，則可嘗到創意十足的優格香料醬；細嫩多汁的菲力牛肉佐以鼠尾草奶油烘烤，散發牛肉鮮甜與獨特的香料風味，並有紅酒醬、黑胡椒醬、紐奧良海鮮醬、以及蒜味辣根醬四種不同醬汁可供選擇。

在調酒部份，以兩種蘭姆酒加獨門配方的招牌調酒邁泰雞尾酒口感較烈，或許較不適合女性。Joey建議可以試試以琴酒與蘭姆汁做基底調成的高蹺（Pogostick），口感略酸；或者以水蜜桃酒調成的桃樹水果酒（Peach Tree Punch），口感較甜；而粉紅色的火魯奴奴（Honolulu）則是視覺系女生的最愛，且酒味較為清淡。

以服務取勝
來台14年的偉克商人餐廳，早已是許多饕客口中的名店。Joey表示除了美味的創意料理外，貼心的服務更是偉克商人的優勢。從接聽客人的電話預約、進門後的問候帶位、以及餐桌旁的菜色解說與服務等，都必須做到讓客人覺得百分百的滿意。再加上講究的杯盤餐具、如殖民地時代警察裝扮的侍者服裝、以及一次大戰仿古船、羅盤、速度儀等擺設…讓來此用餐的顧客們，彷彿殖民時代的英國貴族，悠閒地在管家的服侍中，享受豐盛的美食饗宴。

偉克商人餐廳
地址：台北市民生東路三段135號7樓
電話：(02)2545-9999