大師來了/甜點大師登台 甜點限量嘗





 


國際知名的甜點大師相繼來台,大師甜點將於青木定治、晶華酒店與國賓飯店開賣;晶華酒店另開辦「法國麵包教室」課程,可與大師面對面學做麵包。


被譽為「當代甜點天才」的青木定治,在台北信義區BELLA VITA開設全球第8家分店,開幕不到4個月,要價85元的馬卡龍、每天賣出800至1,000個。隨著青木來台的新品,是第一款「台灣限定」的玫瑰蛋糕,上下兩片超大的原味馬卡龍餅皮,裹住帶玫瑰香的白醬,四周以新鮮草莓圍邊,讓人驚嘆。

 


法國藍帶主廚帶來正統的法國麵包滋味,除了限時開賣,還將教授做麵包的技巧。圖/晶華酒店提供

 

台北晶華酒店也邀請來自法國藍帶學校(Le Cordon Bleu)、同時擁有烘焙與甜點兩張證照的Stephane Reinat來台。Reinat在法國普羅旺斯開立7家麵包店,他同時是法國烘焙工會總監、法國政府的烘焙顧問、法國藍帶廚藝學校的烘焙廚藝總監。Reinat帶來正統法式麵包的美味,還要在台開課,每天開放20個名額。

國賓飯店繽紛蛋糕房邀日本名古屋萬豪飯店點心房行政主廚松島義典來台,他擅長巧克力、拉糖與冰雕,2003年獲得法國里昂世界盃蛋糕技藝競賽世界大會金牌,是日本最具影響力的主廚,作品被稱為「西點工藝的極致」。此次帶來7款春季蛋糕,包括造成轟動的「克蒙太丁」、全年暢銷的「鳳梨夏綠蒂」、改良版「檸檬塔」。








 








大師作品檸檬塔即將亮相,顛覆傳統檸檬塔的外觀及口感。
圖/國賓飯店提供




 



青木定治「台灣限定」的玫瑰蛋糕。
記者陳俊吉/攝影

 

 

 

 

 

 

【2010/03/24 聯合報】
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